1：安全原则。我们做什么都离不开安全，安全是做任何事的前提。那么在商用灶具选择上面也是一样，既要考虑灶具本身的安全性，还要考虑使用中的安全。现在燃气灶具须带熄火保护装置，电磁灶具带漏电保护，这样即保证了自身安全也保证了财产安全。

2：经久耐用原则。相比较于家用灶具，商用灶具需要在更长的工作时间里承载更多的厨房工作，其品质关乎餐饮店未来几年的厨房工作效益。因此，经久耐用是商用厨房设备选择的重要原则之一。我们在选择时不要一味的追求价格，还是要看品质。

3：经济实用原则。购置商用灶具之前，一定要根据自己餐饮店的类型以及出餐标准，考虑其实用性和适用性，并非功能齐全或是先进的设备才能满足开店需求。要适合自己的店里使用才是好的选择。

 对于小白来说，可以多询问、多对比来选择适合自己店使用。

4：节能环保原则。燃油及燃气作为传统厨房设备的燃料，不仅大大增加商家成本，而且会造成环境污染问题。为响应国家绿色环保、节能减排的号召，同时也为了节约成本，商家开店时可以选择商用电磁炉灶等节能环保的商厨设备。商用电磁炉灶不仅节能环保，而且还干净卫生，也没有燃气灶那么大的噪音。

5：干净卫生原则。不管是封闭式厨房还是越来越流行的开放式厨房，在选购商厨灶具的时候都要考虑到其美观性，整体是否可以给人一种光洁如新的感觉。

总之，灶具作为厨房的心脏，应选择资质齐全的品牌。

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